Prawidłowo nastawiony płomień gazu powinien być ustabilizowany i mieć niebieski kolor. Jeśli będzie żółto ? pomarańczowy, to znaczy, że w niektórych miejscach gaz nie dochodzi. Z palnika nie powinien też uchodzić widzialny dym.

Porada z książki: Obniżanie kosztów operacyjnych z serii Zarządzanie restauracją